“家常小炒,咸香鲜香,下酒佐餐都可”
1、竹节蛏泡一下水,冲下沙子,去掉外壳,剪掉肠子洗净备用。注意清洗的时候,跟肠子相连的管状肉肉也要翻一下洗洗,不然藏沙子。
2、清理干净的蛏子肉肉,放料酒,生抽,少许芝麻油腌制10-15分钟。
3、大葱和生姜切片,辣椒剪小段,蒜苗切段备用
4、葱段和姜片用少许油爆香,然后将葱段捡出来,因为葱段煸软之后会变成丝丝,影响成品美观。
5、下入辣椒段煸炒出味
6、下入蒜苗,翻炒至熟,调入适量盐
7、加入蛏子,翻炒至熟,加入少许香菇精即可。
8、盛出装盘,很是鲜美呀~
蛏子喜欢吃嫩一点口感的,炒的时间短点。如果喜欢有嚼劲,多炒一会就好。