虾仁清淡爽口,易于消化,老幼皆宜。之前都有很出名的小吃叫做虾扯蛋。而且,虾仁炒蛋会很好吃,但是今天要做一个四色虾仁,搭配青椒,鸡蛋,胡萝卜什么的,做一个色彩缤纷的料理,既赏心悦目又能够吃饱,为什么不呢对吧,有兴趣的就赶紧学起来
主料
虾仁 :200辅料
调味料 :适量具体步骤
.虾仁去除沙肠洗净,加少许料酒、食盐、姜末、少许生抽抓拌均匀腌制5分钟。
.鸡蛋一枚搅成蛋液,炒锅倒少许油把鸡蛋炒熟,边炒边用锅铲把鸡蛋切成小丁盛出。
.胡萝卜、青红椒均切丁。
腌制好的虾仁里放入一个蛋白、少许淀粉搅拌均匀再放置2分钟。
.炒锅倒油烧至约4成热后倒入虾仁,然后用筷子向一个方向画圆圈搅拌。虾仁变色后盛出。
.炒锅留底油,放入蚕豆米、胡萝卜丁大火快炒。
加入适量蚝油调味。
然后放入虾仁、青红椒,这时可加入少许清水稍微翻炒1分钟。
最后倒入鸡蛋炒匀即可装盘。