花雕醉鸡,广东省传统粤菜名菜。这个名字听起来很美有木有?但是做法很不简单,加上广东菜特有的食补疗法,这道菜好吃得来也非常滋补哦,果然要食在广东呀。加入广东特有的姜跟枸杞是这道菜的点睛之笔,区别与别的菜系的关键所在,而且花雕酒也很有考究。
主料
鸡 :400辅料
油 :适量具体步骤
1.鸡肉清洗晾干,用盐涂均匀,腌制10分钟
2.把鸡肉加入大锅蒸上25分钟
3.枸杞稍微清洗一下
4.蒸好后的鸡
5.把蒸熟的鸡放入凉水中冷
6.另起小锅加入鸡汤、枸杞、姜、葱
7.鸡肉斩件
8.加入鸡汤、花雕酒
9.泡上5-6小时
10.装盘
煮鸡的时候也可以先用大火煮然后熄火焖浸而熟。这样煮出来的鸡肉鲜嫩香滑