主料
鲈鱼 :1条辅料
盐 :1具体步骤
1.准备新鲜柠檬1个,只用半个的量。
2.新鲜鲈鱼宰杀,去内脏,清洗干净。鱼身撒0.5g盐、少许白胡椒粉、0.5ml料酒抹匀。然后切一半的柠檬挤出柠檬汁在鱼身上。放10分钟。鱼籽不用腌。
3.热锅凉油,加入葱段、姜片、蒜瓣,爆香。
4.加入足量能没过鱼身的清水。
5.加入腌制好的鲈鱼,加入鱼籽。加入花椒粒、0.5g盐、1ml料酒。再加两片柠檬片。大火烧开,改小火炖。
6.小火炖煮20分钟,汤剩一多半的时候关火,将鱼盛至鱼盘里,倒入少许汤,鱼身撒上香菜即可。