准备时间:
3分钟 烹饪时间:
10分钟主料
空心菜 :
450 辅料
蒸鱼豉油 :
30自制
辣椒酱 :
10葱油 :
3蒜泥 :
10 具体步骤
1. 自制辣椒酱:取红椒500克切成小片,放入蒜泥、葱花各10克及盐50克,味精30克,熟芝麻10克,腌一天后,取出用油炒香即可。
2. 空心菜去叶留杆(叶可以做其它菜,也可以放在一起)洗净。
3. 空心菜入开水锅中飞水,捞出用冰水激凉,改刀成6厘米长的段.
4. 用自制辣椒酱、蒸鱼豉油、蒜泥、葱油拌匀浇在装好盘的空心菜上即可。
烹饪技巧
空心菜尽量不用铁锅汆水,会发生氧化变黑,可使用砂锅或者不锈钢桶。