主料
龙脷鱼柳 ：200辅料
油 ：适量具体步骤
1.准备好食材。
2.用盐、胡椒粉和料酒倒入碟子中，做一个鱼肉腌汁。
3.将鱼肉的边角修整漂亮后，放入步骤2的碟子中，翻转鱼肉块几次，让它均匀沾上腌汁，让鱼肉静置10分钟，略腌，
4.将五柳菜、番茄酱、白糖、胡椒粉和淀粉倒入调味碗中，拌匀。
5.然后倒入适量的冷开水，搅匀后，试味，再用盐调出咸味。注意，鱼肉在腌制时，已经带有咸味，加盐时要小心。
6.大火，将平底煎锅烧到7分热，改中火，下花生油，再下步骤3的鱼肉块入锅中煎制，每一面约煎1分钟就已经熟透了。
7.煎鱼肉块时，用锅铲将鱼肉块轻轻压平，以使鱼肉在下面的处理得更加漂亮。
8.将煎至刚熟的鱼肉块铲起，放在盛碟内放凉。
9.将炒锅清洗干净，下步骤5调配好的味汁倒入锅中，用中火煮开至糊化，熄火。
10.用筷将部分五柳菜料夹入盛碟中适当的位置摆放好。
11.把放凉后鱼肉块切成2厘米宽，4~5厘米长的小鱼肉块。
12.将切好的鱼肉块依切块时的先后次序，在步骤10中的五柳菜上摆放好。
13.将余下的五柳菜均布在鱼肉块边旁，再淋上酱汁，即成。
在步骤9煮汁时，要先倒入味汁，才开火煮制，以免味汁倒入热的锅时，在热的状态会让味汁有焦味。
千里飘香谷
