主料
辅料
具体步骤
1. 草鱼片成鱼片。
2.加入料酒、油、红薯粉用手抓匀。
3.锅里烧开水,将油麦菜焯水。
4.再将黄豆芽焯水。
5.捞起后放在盆底。
6.热锅冷油,爆香花椒、姜蒜末。
7.放两大勺郫县豆瓣翻炒均匀。
8.加入适量开水,放两三块火锅底料煮开。
9. 用筷子一片片将鱼片放入,动作要快,煮大概3分钟左右捞起。
10.炒锅烧热油,将干红椒爆香,淋在鱼片上即可。
烹饪技巧
鱼片煮的时间不宜长,以免煮散了。