主料
泡发百合 :50辅料
油 :适量具体步骤
1.备好材料:西芹、泡发百合、肉、核桃仁、葱姜蒜
2.西芹斜切片,有筋要撕掉,葱姜蒜切好。
3.烧开半锅水,锅里加一茶匙盐,滴点油,将西芹和百合下锅煮开半分钟,然后将水倒掉,立即冲凉备用。
4.肉切薄片,加入老抽2克、生抽5克、糖2克、盐2克、米酒1汤匙、淀粉3克和少许胡椒粉拌匀调味。注:酱油别用太多,否则会将西芹百合搞得颜色太灰暗。
5.热锅冷油(油的量是你炒这道菜的总量),下核桃仁翻炒,待到油热,核桃仁就炒得焦脆了,核桃仁盛出备用。
6.油留在锅里,先下葱姜蒜划一铲子,再下调好味的肉片翻炒。
7.肉片炒断生变色将焯过水的西芹和百合下锅。
8.翻炒均匀就可起锅。
9.最后将焦脆的核桃仁撒到西芹百合炒肉片的上面,这道菜就完成了。
1.酱油别用太多,也可完全不用酱油,这样百合如玉,西芹碧绿。2.核桃仁很容易炒糊,用冷油中火炒,待到油热了,就得到了焦脆的核桃仁。