鸭血粉丝汤应该是属南京的最为正宗,配料丰富,调料齐全。鸭肠,鸭肝,各种鸭杂放入鸭骨架熬的汤中,味道浓厚,加入喜欢的调料,撒上香菜和葱花。冬天的夜晚里,一碗鸭血粉丝汤,不仅温暖还令人满足,特别适合上班一族,煮一锅浓汤就用,想吃的时候就下一锅粉丝,既方便有实惠!
主料
鸭骨架 :1副辅料
香菜 :10g具体步骤
先用冷水将鸭骨架氽烫去血水,再用冷水放入姜片大火煮开后,小火煲1小时制成高汤。
先用冷水加姜片,将鸭肝,肠,心,珍等放入氽烫去血水,另用卤水用小火卤约1小时。
锅内烧开水,将鸭血放入,煮至沸腾时捞起。
锅内烧开鸭骨汤,放入鸭血煮至沸腾时,连汤一起放入碗内。
另起一锅开水,将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
放入所有调味料及香菜,姜蓉,切片的卤鸭内脏即可。
一定要先用凉水将血水浸出,否则影响味道。