奶油面包卷如何做简单又美味

主料

辅料

具体步骤

1. 除黄油外所有材料混合成团

2. 揉到能拉出小片薄膜

3. 加入软化的黄油继续揉到扩展阶段

4. 揉到扩展阶段

5. 基础发酵60分钟

6. 发酵结束后，将面团分割为40克一个的小面团，分别滚圆，松弛15分钟

7. 松弛好的面团擀成长方形

8. 左右两边各向内折起1/3

9. 然后再对折成棒状，松弛18分钟

10. 取一份面团用手将下半部分搓细一些，成为水滴状，再压扁，擀长，从宽的一端卷向细长的一端

11. 以同样方式卷好所有面团

12. 将面包卷进行二次发酵，发酵结束后表面刷蛋液，180度，20分钟

烹饪技巧

**基础发酵在温度30-40度，湿度80%的环境下发酵时间约为一小时。**二次发酵在温度32-38度，温度75%-80%的环境中发酵时间约为50分钟。**最后烤焙时间根据自家烤箱情况灵活掌握，如果不喜欢颜色太深，可以在后期加盖锡纸。