主料
牛腩 :500辅料
食用油 :适量具体步骤
1.牛腩用清水泡去血水,丢入冷水中,加入姜片 料酒煮开
2.用清水洗干净血水备用
3.所有配料大集合
4.锅内热油小火爆香花椒 取出
5.放入冰糖炒糖色
6.倒入牛腩翻炒,加入所有配料一起炒香(糖色炒的好,不需要加老抽调色,吃起来就不是一股酱油味)
7.加入适量的清水淹没牛腩,加一点点老抽和生抽煮开
8.放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟
9.事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20~30分钟,待汤汁收干,加入盐调味即可
10.出锅,牛腩很酥软,入口计化。
白萝卜切好用盐水泡一会,或用开水烫一下,可以去苦味。白萝卜最后加入也是为了防止牛腩变苦,萝卜容易熟,最后加入收汁即可。