简易福建炒虾面如何做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

油面 ：200公克
虾 ：200公克
鱿鱼丝 ：50公克
肉丝 ：50公克
蛋 ：1个
韭菜段 ：50公克
银芽 ：50公克
葱 ：2根
蒜末 ：1小匙
A.高汤 ：400㏄
是拉差辣椒酱 ：1大匙
老抽 ：2小匙
鸡精粉 ：1小匙
鱼露 ：2大匙
B.柠檬 ：1/4个
虾粉 ：1大匙

辅料

具体步骤

1. 1将虾去头留尾，并剥除虾身的壳(将虾壳洗净后剁碎备用)，再与鱿鱼丝一起放入沸水中汆烫后捞起沥干。

2. 2葱切段；蛋打散成蛋液备用。

3. 3另起一锅放入高汤及剁碎的虾壳，以中火煮约2分钟至香味飘出时，滤除虾壳，留汤备用(剩约200㏄)。

4. 4另热一油锅，以小火爆香葱段及蒜末，转中火，放入蛋液炒熟，再放入肉丝及作法1的虾、鱿鱼丝快炒数下，加入调味料A以大火煮至滚，再放入油面炒至汤汁快收干时，加入韭菜段及银芽炒透后盛起，挤上柠檬汁并撒上虾粉拌匀即可。