主料
高粉 :460辅料
酵母粉 :4g具体步骤
1. 牛奶面团:高粉230g、奶粉20g、白糖25g、盐3g、牛奶170克、酵母粉2g、无盐黄油20g揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大
2. 咖啡面团:高粉230g、咖啡粉15g、白糖25g、盐3g、牛奶170克、酵母粉2g、无盐黄油20g揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大
3. 第一次发酵完成后,分别把两种面团按扁排气,滚圆放置15分钟
4. 再次压片排气,两块面团低价,一起擀成1cm厚的长方形
5. 两片面片卷成圆筒,装入土司模,放在温暖湿润的地方进行地2次发酵(可以在微波炉里放一杯开水,把土司盒放在边上)