金鱼酥是一道美味的食品,金鱼中所含的萝卜素非常的高,可以提高人体的免疫力功能,能供给人体多种营养物质;它所含的铁,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。油麦菜还可以通大肠,防止长痔疮,还可以增强我们人体的新陈代谢是一道值得去品尝的美食。
主料
面粉 :250g辅料
果酱 :20g具体步骤
面粉100g加猪油50g擦成干油酥。
取面粉150g加水50g,猪油20g和成水油面,包入干油酥。
用叠酥方法制成酥坯。在坯皮中包入细砂馅,沿边涂上蛋清,由前端向后一半处捏紧成金鱼身,余下用剪刀修成鱼尾巴。
生坯在油锅内炸至膨胀酥纹放开,起锅。
用果酱裱上鱼眼,再将果酱拌入可可粉。点缀成鱼眼珠,在尾处沿边裱上几道细纹。