色味俱佳的红烧鳊鱼如何做简单又美味

主料

辅料

具体步骤

1.鳊鱼洗净去鳞，去除尾巴和不部分鱼鳍。两侧背部划四道口子，方便入味。

2.准备辅料。适量生姜、大蒜、干辣椒切到适当大小，放置备用。

3.锅稍微烧热，倒入适量油，将鳊鱼放入锅中煎。注意翻面。不时铲动一下，防止鱼肉粘锅。

4.鱼两面煎的微微金黄以后，放入准备好的生姜末、大蒜末和干辣椒末，在油里稍微煸一下后，倒入适量清水，盖上锅盖焖十分钟左右。

5.最后大火收汁，捞出鱼。

烹饪技巧

煎鱼的时候特别要掌握火候。油温不宜过热。不宜过多翻动鱼。焖的时间不宜过长，以防肉变得松散。