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发表于:2024-01-13
“昨天看了一个视频,黄小厨教做正宗本帮红烧肉,看了就被吸引住了,今天就去买了五花肉做一次试试看!做的时候满屋都是黄酒的味道,我闻着感觉不太好闻呀!深深怀疑这肉炖完了能好吃么?不过最后吃...
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发表于:2024-01-11
“三分瘦两分肥的精选五花肉,切成方正块儿,裹上熬制的粘稠糖汁,撒入多种香料用慢火煨炖。肉质酥而不烂,肥腻适中,切边整齐的肉块覆辙一层薄薄的油,就像被仔细切割的玛瑙块儿。馥郁的香气中氤...
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发表于:2024-01-09
“这道菜是有名的上海本帮菜之一,是浓油赤酱的代表作。过生日时全家去饭店吃了这道菜,对我这嗜肉族来说可是太过瘾了。这红烧肉吃着并没有看起来那么的油腻,肥瘦相间,肥而不腻,瘦而不柴,香甜...
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发表于:2024-02-23
“天热了开始胃口变差,懒得折腾复杂的食物,来墙裂推荐一款超简单快手又灰常美味的面条。这款葱油拌面据说黄磊在快本里做过,但我是没看那一期,所以等我做好发了图有人问我这是黄磊款的吗,呵...
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发表于:2021-02-18
准备时间:无    烹饪时间:25分钟本帮目鱼烧肉是天津汉族传统名菜。主料主要是比目鱼、五花肉和鸽子蛋。本菜品的主要特点是颜色搭配悦目,鱼肉外酥里嫩,口感...
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发表于:2024-02-24
“焖蹄是本帮菜中一直深受人们喜爱的菜肴,没有高压锅的时候都是用大锅加足调料,然后用小火慢慢焖熟透,吃口肥而不腻,现在用高压锅,只需要半小时就能搞定,稍微改良了一下调料,加了适量的干辣椒...
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发表于:2020-08-18
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料羊肉:1500白萝卜:300辅料青蒜:4根生姜:20红枣:4个黄酒:200老抽:30冰糖:30生抽:80八角:4颗具体步骤1.羊肉用清水泡清血水,中...
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发表于:2024-01-04
“类似北方炝菜,先将明虾拉油后浇入自制的酱油汁,操作快捷,口味上佳。”食材明细主料冰鲜虾(20个(约250克))葱段(适量)姜片(适量)辅料蒜末(适量)葱花(适量)生抽(50克)老抽(20克)白糖(80克)胡椒粉(5克)味精(5克)...
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发表于:2020-10-27
准备时间:10分钟    烹饪时间:2小时主料羊腿:2500辅料盐:6生姜片:2片白萝卜:250小葱:5根老抽:25ml红枣:5个干辣椒:4个油:5ml甘蔗:200料酒:100ml生抽:50ml冰糖:50八角:4...
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发表于:2018-06-03
我们平时都非常的喜欢吃美食,比如说一些地方的特色小吃,或者是我们自己制作的一些小吃,我们很多人就非常的喜欢吃本帮菜,那么有很多人就想问一个问题,本帮菜的文化是什么?我相信很多人都不...
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发表于:2024-02-25
“端午时节的黄鳝圆肥丰满,肉味鲜美,营养丰富,不仅味道好,还具有滋补功能,因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说”食材明细主料黄鳝(500g)辅料姜(适量)生抽(适量)老抽(少量)盐(少量)糖(适量)料酒(适量)生粉(适...
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发表于:2024-02-24
“红烧肉全国各地都有,然而这几年,在全国最走红的红烧肉,是标明为“本帮”的上海红烧肉。上海红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色,除了酒、酱油和糖之外,完全不加其他调味料,用上海话说就是“正...
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发表于:2020-09-20
准备时间:20分钟    烹饪时间:2小时本帮酱牛肉是牛肉做成的一款美食,非常好吃,这款美食营养比较丰富,所以大家都爱吃,这款牛肉的营养比较丰富,多吃有益于身体...
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发表于:2024-01-02
“父亲是上海人,从小就吃栗子炖肉,这款栗子炖肉在烧肉时没有加花椒大料,纯粹用花雕酒和黄酒来去除肉腥味,红烧肉味比较纯正,口味甜咸,很适合老人儿童食用。”食材明细主料五花肉(400克)栗子(50...
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发表于:2024-03-01
“本帮菜是指纯粹的上海家常菜,有很浓的历史文化底蕴!特点:浓油赤酱,口感香,酥,软,肥,浓!重油,重酱色,重甜!上海红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色,除了酒、酱油和糖之外,完全不加其他调味...
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发表于:2024-01-31
“大寒,天气也冷到了极致,食用一些温补的羊肉对身体大有好处。羊肉在我们当地属于荤菜中之最,开荤是指的食用羊肉,年夜饭上的荤菜当然也少不了羊肉,本帮红烧羊肉是我们的最爱,味道鲜美带有一...
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发表于:2020-01-09
准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料小黄鱼:若干条辅料生姜:适量花雕:适量大蒜:适量小葱末:适量食油:适量食盐:适量黄糖/白砂糖:适量具体步骤1.小黄鱼清理好内脏,...
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发表于:2023-12-28
食材明细主料肉末(适量)大蒜(适量)日本豆腐(3根)葱花(适量)辅料老干妈辣椒酱(一勺)番茄酱(一小勺)调料玉米油(10毫升)盐(1.5克)生抽(3毫升)清水(适量)清淡(口味)烧(工艺)半小时(耗时)普通(难度)肉末红烧日本豆腐的...
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发表于:2018-04-03
相信上海人都听过本帮菜这个说法,但是对于外地人来讲,很多人可能不太清楚什么是本帮菜,那到底什么是本帮菜呢?其实所谓本帮,就是指本地,本帮菜就是指上海本地的风味美食,是出名的地方小吃,那...
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发表于:2020-04-20
准备时间:20分钟    烹饪时间:2小时鲜美本帮酱牛肉,喜欢吃牛肉的朋友一定要试试这道菜。因为酱牛肉保既留了牛肉强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,又提高了人...
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发表于:2024-02-23
食材明细主料草鱼(1条)辅料料酒(15ml)生姜(1块)葱段(1段)香叶(2个)生抽(4汤匙)老抽(4汤匙)草果(1个)八角(2个)桂皮(1个)白糖(2汤匙)盐(适量)五香(口味)煎(工艺)半小时(耗时)未知(难度)本帮熏鱼的做法步骤1、鱼切段1.5cm...
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发表于:2024-02-01
“本帮香酥鸭,肉质鲜美,色泽红亮,口感皮脆肉酥,我用我们这里最传统的烹饪方式烹饪此菜,腌制的调料也用了酱油,盐,葱姜八角,保持了鸭肉本身的原汁原味。先腌制后蒸最后用热油不断的淋到皮酥脆即...
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发表于:2024-01-03
“酱鸭,是江南地区特色的传统风味名菜之一。其因色泽黄黑而得名,具有鲜、香、酥、嫩的特点。酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效,”食材明细主料鸭子(1只)辅料生抽(4勺)老抽(2...
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发表于:2024-01-05
“朋友们,这道菜比下饭,喜欢吃川辣的,还可以配上小米椒。”食材明细主料鲫鱼(一条)肉糜(一小勺)辅料葱(3根)姜(切4片)蒜(2个)老抽(两勺)生抽(两勺)糖(一勺)豆瓣酱(一勺)干辣椒(2根)花椒(少许)白水(一碗)微辣(口味)其...
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发表于:2020-04-20
准备时间:20分钟    烹饪时间:2小时想学一道家里来客人,能在客人面前展现下自己的厨艺,本帮酱牛肉是必不可少的一道家常菜。同时也可以当成闲时小零食,一个...