“类似北方炝菜,先将明虾拉油后浇入自制的酱油汁,操作快捷,口味上佳。”
1、备食材。
2、虾去须,开背。
3、开去虾线。
4、入葱姜水泡5分钟去腥。
5、捞出控干水分。
6、虾入八成热的油锅炸制。
7、炸至肉壳刚刚分离,外酥里嫩时出锅沥油。
8、装盘,撒葱花、蒜末、小米椒,淋上酱油汁(生抽50克、老抽20克、白糖80克。胡椒粉5克、味精5克调匀)。
9、爆热油即可。
调料根据自己饮食习惯自行增减。