关于上海的知识

红糖葡萄干发糕的做法【上海】红糖葡萄干发糕红糖葡萄干发糕怎么做

发表于：2024-01-11

“发糕，过年别忘了吃发糕，我们年夜饭上必不可少的一道点心就是要带糕音的，因为糕和高是谐音，寓意在新的一年，年年高，高高兴兴。发糕看似简单，其实也不好做，最怕就是粘牙，我调整了几次终于制成了...
上海熏鱼怎么做|上海熏鱼的做法

发表于：2023-12-31

“自从鲍叔的旅游圈随着追星步伐从广东偏移到上海，江浙菜和本帮菜养得鲍叔这探店的口味也愈发偏甜，接连尝试了不少招牌特色后，发现“上海熏鱼”的口感同样适合沿海人们的喜好，这一腌一炸的...
糟毛豆的做法上海人最爱的糟卤菜之【糟毛豆】糟毛豆怎么做

发表于：2024-01-08

“上海人夏天就好糟卤这一口到了盛夏季家家户户就会开始做咸鲜爽口、做法简单的糟卤菜它的最大的特点就是包容性强无论是五花肉、白斩鸡、猪肚还是毛豆、花生、素鸡煮熟后用糟卤汁浸泡...
上海青拌丸子怎么做|上海青拌丸子的做法

发表于：2024-01-07

食材明细主料肉丸（适量）上海青（适量）辅料蚝油（适量）原味（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）上海青拌丸子的做法步骤1、炸好的丸子。（见之前菜谱）2、上海青洗干净。3、热锅下油，放上海青翻炒。4、翻炒...
上海烤菜怎么做|上海烤菜的做法

发表于：2024-02-10

“上海烤菜选用上海地区的矮脚青菜，吃口很糯，加上糖醋味，和浓油赤酱的颜色，很有食欲的，是冬天上海人常吃的菜肴，冷热都可，食用时上面淋上麻油，足以勾起食欲。”食材明细主料青菜（适量）辅料油（适量...
炒上海青菜心的做法快手菜---炒上海青菜心炒上海青菜心怎么做

发表于：2024-03-01

食材明细主料上海青菜心（1斤）辅料猪油（1汤匙）原味（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）炒上海青菜心的做法步骤1、锅烧热放入猪油。2、猪油化开后，放入菜心大火快炒。（放少量水，以保持青菜的鲜嫩度）炒...
培根炒上海青梗怎么做|培根炒上海青梗的做法

发表于：2023-12-31

食材明细主料培根（适量）上海青梗（适量）辅料大蒜（几块）调料玉米油（8毫升）盐（少许）清淡（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）培根炒上海青梗的做法步骤1、大蒜去皮切块，培根切断备用。2、上海青梗洗干净沥...
照烧三文鱼的做法【上海】照烧三文鱼照烧三文鱼怎么做

发表于：2024-01-11

“三文鱼肉质细嫩鲜美，口感爽滑，即可直接生食，又能烹制菜肴，是大家都喜爱的鱼类，而我从来不生食，一般都是煎、烤、炒，这次简单的调了料汁，烘烤至熟，味道特别好，柔滑鲜嫩，非常美妙。”食材明细主料...
白斩鸡的做法【上海】白斩鸡白斩鸡怎么做

发表于：2024-01-11

“白斩鸡，是上海本帮菜中最具代表性，皮黄肉白，肥嫩鲜美，十分可口，每年过节，这道冷菜也是我家必不可少的，将鸡清煮后蘸上酱汁，那味道回味无穷,家里人都喜欢吃花生，所以在酱汁里加了碎花生，直接将...
上海元宝虾怎么做|上海元宝虾的做法

发表于：2024-01-13

“厄瓜多尔白虾，肉质饱满鲜嫩，烹饪方法多种多样，分享一道上海元宝虾，外脆里嫩，色泽油亮，鲜香适口，清甜的鲜味只有入口方可知其中真谛。”食材明细主料白虾（400克）辅料油（100毫升）料酒（15毫升）白糖（10...
南瓜芝麻汤圆的做法【上海】南瓜芝麻汤圆南瓜芝麻汤圆怎么做

发表于：2024-01-11

“以前和父母在一起的时候每年过年妈妈都会买回一块猪油年三十晚上包好汤圆，初一的早饭就是那流淌着浓郁芝麻香的汤圆，而婆婆那边更喜欢买些半成品，吃口更甜，更腻，香味不足。”食材明细主料...
上海白斩鸡怎么做|上海白斩鸡的做法

发表于：2024-02-05

“白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，冷热均可食用，要想品尝到好吃的白斩鸡的前提是鸡的品种决定一切，这是一只活杀阉鸡，鸡身超大，这种鸡不可能按照常规的白斩鸡做法，而且这种鸡久煮也不会影响口感，只要...
红曲竹炭酥的做法【上海】红曲竹炭酥红曲竹炭酥怎么做

发表于：2024-01-11

“春节前就熬好了猪油，准备做蛋黄酥，其实在写这篇食谱前，已经做过一次，做了三个颜色红曲抹茶竹炭酥，只是那次有事时间太赶，根本来不及拍照，幸亏还有点料，这次做了两色16个，颜色太好看了，喜庆的春...
蚝油上海青怎么做|蚝油上海青的做法

发表于：2023-12-29

“简单美味，清淡可口快手菜。”食材明细主料上海青（一把）调料蚝油（少许）清淡（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）蚝油上海青的做法步骤1、上海青择好，洗净。2、淖一下，，过凉水捞出，挤出多余水分。3、...
清汤丸子的做法【上海】清汤丸子清汤丸子怎么做

发表于：2024-01-11

“容易上手，又美味的一款汤！”食材明细主料肉糜（150克）鸡蛋（一个）辅料盐（三分之一茶匙）鸡粉（四分之一茶匙）胡椒粉（少许）姜末（适量）葱花（适量）料酒（一茶匙）生粉（一茶匙）味极鲜酱油（一半茶匙）咸鲜（口味）煮（工艺）廿...
红烧猪蹄的做法【上海】红烧猪蹄红烧猪蹄怎么做

发表于：2024-01-11

“对于红烧猪蹄，有好多版本的做法，我做的就属于上海做法，不会放花椒辣椒干等材料，属于浓油赤酱版本。猪蹄味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。说她可以和熊掌媲美，真是不为过。人们把...
核桃黑芝麻糊的做法核桃黑芝麻糊——老上海的情结核桃黑芝麻糊怎么做

发表于：2024-02-24

“用加州核桃加上黑芝麻磨了一大瓶核桃粉，就像从小吃的那样。今天早上起来加点糯米煮成核桃黑芝麻糊，非一般的香！上海的淮海路上老字号老大房，每到天气转凉，卖完鲜肉月饼后，就开始炒制核桃黑...
诞生糕的做法上海特色米糕----诞生糕诞生糕怎么做

发表于：2024-02-23

“就是谁家有新生儿出生时做这种米糕送亲戚和邻居吃的，所以叫诞生糕。我小时候吃的是纯米粉不放干果的，干果是我自己添加的，味道更香甜”食材明细主料粳米（3份）糯米（1份）辅料葡萄干（少许）红枣（少...
糍饭团的做法上海小囡的经典早餐：糍饭团糍饭团怎么做

发表于：2024-01-28

“上海小囡的经典早餐~有米有勾起各位宝宝们的童年记忆呢~外面吃~有点不卫生~还是自己做吧~老简单了内~”食材明细主料芝麻核桃仁（适量）杂粮米（适量）咸蛋黄（若干）萝卜干（适量）辅料糖（适量）其他（口...
草头圈子的做法【上海】草头圈子草头圈子怎么做

发表于：2024-01-11

“草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食！”食材明细主料肥肠头（250g）草头（120g）辅料砂糖（2小勺）...
黄芽菜肉丝春卷的做法【上海】黄芽菜肉丝春卷黄芽菜肉丝春卷怎么做

发表于：2024-01-11

“颜色金黄的上海春卷，外皮酥脆，馅心软嫩，鲜香美味，是人见人爱的一道传统小吃，上海人家春节期间一定要做春卷来吃的，上海的春卷分咸甜二种味道，甜的是豆沙，而咸的最正统是黃芽菜肉丝馅料的，再加...
上海红烧肉的做法上海本帮红烧肉上海红烧肉怎么做

发表于：2024-02-24

“红烧肉全国各地都有，然而这几年，在全国最走红的红烧肉，是标明为“本帮”的上海红烧肉。上海红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，用上海话说就是“正...
香草煎虾串的做法【上海】香草煎虾串香草煎虾串怎么做

发表于：2024-01-11

“用竹签把食物串起来煎或烤，总觉得特别美味，尤其是吃串时的那种气氛，就感觉是在外面郊游烧烤。很喜欢用新鲜的香料，不管用烤还是煎，香味会特别突出。”食材明细主料虾仁（200克）辅料迷迭香（1枝...
蒜末香菇炒上海青怎么做|蒜末香菇炒上海青的做法

发表于：2023-12-29

“家常小炒，青菜与香菇完美搭配，鲜香脆嫩，非常的美味下饭！”食材明细主料上海青（适量）香菇（适量）大蒜（几瓣）辅料猪油（适量）盐（适量）淀粉（适量）蒜香（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）蒜末香菇炒上海青的做法...
上海青烧豆皮怎么做|上海青烧豆皮的做法

发表于：2024-01-02

“微辣，咸鲜适口，上海青入口清脆，豆皮筋道香软，配上米饭，超级下饭😍😋”食材明细主料炸豆皮（适量）上海青（一小捆）小米椒（5个）辅料玉米油（适量）麻椒（适量）姜（适量）盐（适量）生抽（适量）蚝油（适量）干红辣椒（适量）香...

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