关于过水后的知识

二至七天。冷藏可放一周，室内存放可存放两至三天。杏鲍菇可以做成酱油杏鲍菇、肉末酱爆杏鲍菇、手撕凉拌杏鲍菇、干煸杏鲍菇、香煎杏鲍菇、黑椒杏鲍菇牛肉粒、宫爆杏鲍菇、酱烧杏鲍菇、...

放盐浸泡。竹笋有植物碱，不经过浸泡的竹笋直接翻炒会有苦味，放盐浸泡能泡出植物碱，并去掉苦涩味。做家常菜的竹笋通常与猪肉、香菇一起翻炒。加入酱油、葱、姜、蒜、盐、胡椒面翻炒调味。...

要。焯水过后的的芹菜再过一遍凉水，可以使芹菜的口感更好。芹菜在焯水的时候可以适当放入一些食用盐，可以使芹菜吃起来的口感很爽脆，还可以保留住芹菜本身的有益成分。芹菜的烹饪方法也很...

过冷水。青菜焯水后过冷，既可以保持青菜碧绿的颜色，也可以保持蔬菜清脆的口感。青菜的种类比较多，包括菠菜、油菜、苦瓜等，焯水后既能去除青菜苦涩的味道，也能缩短烹饪的时间以及提升青菜的...

买回来的新鲜的生的排骨，在烧之前一般都会焯水，焯过水的排骨会更加鲜美一些，可以去除血沫。那么排骨焯水后要过凉水吗？今天就来跟大家聊一聊关于排骨的烹制方法。一、排骨焯水后要过凉水吗...

需要，猪血焯水是为了能够使其在后续的制作中保持鲜嫩爽滑的口感，并且去除一定的猪血腥味。但猪血焯水后若是不过冷水使其降温，很容易将猪血烫老食用起来口感不爽滑。焯水后的猪血可以做成...

需要。鸡肉在焯水时不能用热水，会影响鸡肉的肉质，过冷后可以减少成分物质的流失，同时可以很好的去除鸡肉中的脏东西以及本身的血腥味。过冷有一些需要注意的小技巧，过冷时间控制尽量短，焯水...

不用。焯水后的干豆腐是可以直接食用的，过凉水反而影响其本来的口感，会失去原本的鲜香可口的味道。焯水后的干豆腐正处于蓬松饱满的状态，遇到凉水会失去筋道，变得软糯没有弹性。在炒干豆腐...

需要。焯水后的排骨过凉水其一是为了清洗排骨上附着的血沫已经脏东西，其二是因为排骨肉在高温下骤降温度可以使其肉质变得很加紧实Q弹。处理好的排骨放入炖锅中焖煮即可。排骨汤料中可...

肉类焯水后要过冷水吗?那焯过的肉过冷水有什么好处呢？相信这两个问题有不少人都问过下面我们就来详细聊一聊。一、肉类焯水后要过冷水吗答案肯定是必须的因为一般的肉类都是荤腥之类的...

需要。将贻贝进行焯水，是为了去除贻贝本身带有的脏污。贻贝的吃法有很多，比较常见的有清蒸贻贝、水煮贻贝、麻辣贻贝、贻贝鲫鱼豆腐汤、贻贝炒丝瓜以及葡萄酒蒸贻贝等。在做贻贝之前，建议...

不需要。牡蛎本身是非常鲜美的，用热水煮熟以后再用凉水过一遍的话会让牡蛎肉缩小，吃起来也没有刚煮出来的鲜，过凉水的话就过掉了牡蛎原汁原味的汤汁。若有人喜欢吃爽脆一点的牡蛎的话可以...

不能。煮熟的花菜不可以隔夜吃。部分绿叶类蔬菜含有较多的硝酸盐，煮熟后如果放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，加热也不能去除。根茎类和花菜类的硝酸盐含量居中，茎...

不用。因为提前腌制就是为了让鸡腿更好的入味，方便后续的烹饪，但是将腌过的鸡腿再焯水的话，会容易把鸡腿表面的调料品煮掉，这样后续烹制时鸡肉就没那么的入味了，且长时间的烹制会容易让鸡腿...

不需要。焯水可以使文蛤尽可能快的吐出泥沙，将其中的杂质清洗干净，也可以达到去除文蛤腥味儿的作用。文蛤可以直接蒸着吃，需要蒸七至八分钟，也可以搭配鸡蛋做文蛤蒸蛋，还可以加入葱，姜，蒜，红椒...

需要。牡蛎在烹制之前，需要把牡蛎彻底清洗干净，在牡蛎体内的黑色物质，也是需要彻底去除。在食用牡蛎之前，也是需要把牡蛎进行焯水，焯水的时候在锅中加入适量的柠檬片。可以起到去除牡蛎的腥...

樱桃，枇杷，草莓，苹果，猕猴桃，丑橘，冬枣，柚子，凤梨等。这些水果大多在春季成熟，味道爽脆可口。在过春节的时候，油腻的食物比较多，可以吃一些水果来解腻。丑橘、苹果以及冬枣，水分充足，鲜美多汁，肉质可...

不需要。文蛤焯水可以使文蛤最大程度的去除泥沙，并且可以去除文蛤的腥味儿。焯水之前需要浸泡两到三个小时，向其中滴入食用油，也可以让花蛤吐尽泥沙。之后放入锅中，加入酱油，食盐等调味品翻...

需要过凉水。青菜焯水后温度很高，其中的成分容易与氧气发生反应，从而导致青菜颜色变暗、发黄、变黑。青菜焯水后用凉水冲一下可以迅速降温，使青菜颜色保持青绿，保证青菜的口感清脆可口。青...

要。菠菜焯水后过凉水，既能保持菠菜碧绿的颜色，也能使菠菜的口感变得更好。清洗菠菜需要将菠菜放入水中浸泡一会，这样可以去除菠菜表面的泥沙。焯烫菠菜需要将菠菜沸水下锅煮一至两分钟即...

需要。茭白焯水后放入冷水中过凉，既能保持茭白清脆的口感，也能避免茭白颜色改变。茭白别名菰笋、茭儿菜、菰菜、高笋、茭草等，属于常见的水生蔬菜。茭白在亚洲、日本、欧洲均有分布，在中国...

要过凉。海带焯水、过凉后再烹饪，可以减少海带的腥味，吃起来口感会更好。海带又名纶布、江白菜等，呈扁平的带状，颜色呈褐绿色，主要分布在北太平洋等地。海带的吃法以及烹饪方式广泛，可以制作...

不用。花菜焯水之后可以自然晾干，不需要再过一遍凉水。若是炒的话，焯完之后直接下锅炒就可以了。菜花中含有丰富的维生素以及营养物质，焯水的时候不要焯太长时间，否则维生素会被破坏掉，根茎...

不需要。将已经煮好的毛豆捞出来放凉，可以防止毛豆出现发黄的情况。不建议过凉水，虽然过凉水后毛豆颜色会更加好看，但是口感会差很多。煮完毛豆之后的汤建议不要扔掉，放凉后可以再把汤倒入...

不要，贻贝焯水后可以和调料辣椒粉，孜然粉，生姜片，大蒜，料酒，生抽，食用油一起炒制，贻贝口感会更好。炒制时需要不停翻炒贻贝，避免贻贝炒焦。贻贝炒好关火后，不要立刻起锅，需要再焖5到7分钟，贻贝会更...