黃豆和毛豆是兩種不同時間的表現形式,毛豆是剛長出來新鮮的綠色果實,而黃豆則是毛豆經過時間的積累變老後的狀態,表皮呈黃色。新鮮的綠色毛豆一般將其炒製成菜餚後食用,而黃豆可以炒熟後食用也可以製作成豆漿、豆腐,還可以製作成甜品等。