能。高筋麪粉韌性強,不容易揉開,蒸出來的饅頭容易回縮,製作難度大,所以製作包子饅頭最適合的還是中筋麪粉。高筋粉因為含蛋白質含量高,韌性強,適合製作餃子、麪條,口感更加筋道彈牙。製作包子饅頭的時候,要二次發酵,這樣製作出來不回縮不塌陷。