用筷子頂入鴨腸,先通一通及頂出一部分髒物,用剪子剪開鴨腸,在盤裏用加了麪粉和鹽的粘綢水清洗出大部分髒物,水籠頭下衝洗後,再平鋪在菜板上,用小刀刮出餘下的髒物,再一次在盤裏用加了麪粉和鹽的粘綢水清洗刮擦,水籠頭下反覆沖洗乾淨。