加入鹼面或生面。麪粉出現發酸現象主要是因為麪粉裏的酵母菌在生長繁衍的過程中產生了酸菌,麪粉裏的濕度又給了酸菌很好的生長環境,導致酸菌越來越多,把麪粉放在陰涼乾燥的地方最好。可以加入一點鹼面減緩麪粉的酸性,也可以加入生面使麪粉重新發酵。