1、要將帶魚背上的白筋抽掉,白筋是帶魚腥味的來源。
2、要將帶魚肚子裏殘留的血液和黑色的膜清洗乾淨,若清洗不乾淨,做出來的帶魚就會有腥味。
3、烹飪前將帶魚用淡鹽水浸泡一小時,也會去除帶魚的腥味,但是要注意,一定要用淡鹽水,太閒會使帶魚失去肉感。