一樣。在北方地瓜和紅薯是同一種食物。在南方,地瓜和紅薯則屬於不同的食物。北方的地瓜吃法多樣,可以蒸着吃、煮着吃、拔絲吃等。地瓜在南方也叫做涼薯,外形像陀螺表皮為淡黃色,裏面的肉質為白色,可以製作青炒涼薯、涼薯炒肉、孜然涼薯、涼薯汁等美食。