陰涼通風處保存。新鮮的茴香可以放在陰涼通風處保存,既可以保證它能保存更長的時間,也可以抑制茴香內部細菌的增長,一般在保存之前要把茴香中腐爛的葉子擇出來,再將新鮮的茴香葉用清水洗淨,再放在陰涼通風處,另外要注意和其他食物分開存放。