冷藏即可。冷凍的温度較低,米飯中的澱粉會老化,做出來的蛋炒飯口感偏硬。在製作飯炒飯時,先炒雞蛋在炒米飯。炒蛋炒飯要大火快炒。在出鍋時可以加入適量的醬油調味。炒好的蛋炒飯可以放入冰箱冷藏保存,最多存放二十四小時,時間過長,米飯口感不佳。