將莜麪放在陽光下暴曬兩天,把曬過的莜麪裝進袋子裏密封好保存。因為莜麪沒有曬乾的話就保存很容易長蟲,有蟲後莜麪就壞了。也可以把莜麪裝在罈子裏保存,罈子空間面積大,也不易受潮。莜麪是用莜麥精加工製作而成的,莜麥需要曬、篩、碾壓。