水和米的比例為五比七。用來炒米飯的米不能太粘,否則容易出現炒不開的情況,炒米飯的米最好是粒粒分明,因此蒸的時候不能加入過多的水,米飯蒸好之後需要晾涼再炒,不然也是容易出現粘連的情況,炒米飯的時候可以搭配上胡蘿蔔、雞蛋等配料。