高筋麪粉。雲吞麪的面有一個很大的特點就是非常的細,就像銀絲一樣,高筋麪粉是非常有勁道的,所以只有用高筋面才能夠扯出那麼細的麪條。高筋麪粉可以用來製作麪包、泡芙油條之類的美食,低筋麪粉可以用來製作餅乾,酥皮點心等美食。