鹽水中保存或冰箱冷藏保存。芋頭削皮以後,可以將芋頭浸泡在鹽水中,這樣可以避免芋頭和空氣接觸,從而產生氧化反應。芋頭去皮以後,可以裝入食品盒中,密封好,放在冰箱冷藏存放。保存去皮芋頭時,沒有食品盒也可以用食品袋代替。遇到去皮以後,最好儘快用於烹飪,以免影響芋頭的品質。