不能。麪粉不能用來勾芡。如果用麪粉勾芡,不僅不能達到使湯汁濃度變大的效果,還會成為固體,湯中會有很多顆粒狀物體。勾芡是在菜快熟時加入水澱粉,目的是使湯汁增加黏性、濃度,讓味道更好的融入其中。勾芡常用於紅燒之類的菜餚,如紅燒魚、紅燒茄子等。