15分鐘左右。大閘蟹要冷水下鍋,水燒開後再煮15分鐘基本上就熟透了,個頭比較大的可以適當增加蒸煮時間。大閘蟹在蒸煮之前要用刷子刷洗乾淨表面的泥沙,擠出蟹臍部位的排泄物,上鍋前用草或繩子將大閘蟹的蟹足和夾子紮成一團、紮緊,若是死蟹及時扔掉,千萬不能吃。