加入蛋清和澱粉即可。澱粉和蛋清能鎖住豬肉中的水分,減少豬肉水分流失。丸子在製作時,選用豬夾子肉最佳,豬夾子肉的肉質細嫩,做出來的肉丸,口感更為Q彈。豬肉丸子在熬煮時,温水下鍋最佳,丸子成型快,且不易煮散,當丸子煮至浮起時,即可撈出。