1、看材質。目前市面上售賣的泡菜罈子材料有很多,如玻璃制的、陶土製的、鋁製的等等,比較常用的是玻璃和陶土,因為它們所含的化學成分比較少,而且不易被氧化。
2、密封性以及透光度。醃製泡菜時要使其一直處於厭氧的環境中,這樣才不會長白毛,最好可以避光存儲。