高筋麪粉。市場上有低筋、中筋和高筋麪粉,製作包子的時候需要選用高筋麪粉,高筋麪粉中含有的蛋白質含量高,因此製作出來的包子吃起來比較筋道。做包子之前需要和麪,和麪的時候為了縮短麪糰發酵所用的時間,可以選擇增加發酵粉的用量。