用水泡軟。年糕放在冰箱裏保存太久了會非常硬,非常難切不好處理,這時可以裝一碗清水,把年糕完全浸泡在水裏,大概泡兩三個小時就會變軟,如果是夏天温度比較高的話,可以放到冰箱冷藏室裏,或者勤換水,渾濁了就換,否則年糕容易變質發酸。