“雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、鋅4%的、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的,它們起着極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
如何選購雞蛋:
1、可用日光透射用左手握成圓形,右手將蛋放在圓形末端,對着日光透射,新鮮的雞蛋呈微紅色,半透明狀態,蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑,説明雞蛋已經變質。
2、可觀察蛋殼蛋殼上附着一層霜狀粉末,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反,並有油膩。
3、可用手輕搖無聲的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。
4、可用冷水試如果蛋平躺在水裏,説明很新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,這種蛋有可能已經變質,建議不要購買。”
1、準備好所需原料。
2、甜椒清洗瀝水,在接近頭部的地方切一個圈。
3、打開椒頭,去除裏面的辣椒子備用。
4、葱洗淨切碎,香菇洗淨去蒂切碎備用。
5、雞蛋打碗內,放一點鹽。
6、在蛋液內加入油和香菇攪拌均勻,加適量水再攪勻。
7、把攪勻的蛋液倒入甜椒內,蓋上蓋子。
8、把甜椒放在蒸鍋內隔水蒸5分鐘。甜椒底部不平的話可以用筷子或者勺子墊一下。
9、蛋蒸到兩分鐘時把上面的甜椒蓋拿出來,繼續蒸2分鐘後撒上葱花再蒸1分鐘即可。)此菜需現做現吃,冷了影響口感和色澤。