“瘦肉含有人體所需的豐富的優質蛋白質、脂肪酸、維生素等,而且肉質較嫩,容易消化,可有效改善缺鐵性貧血。常食可補腎養血、滋陰潤躁。
而豆腐的營養也十分豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必須的多種微量元素,有“植物肉”之美稱。為補益清熱的養生食品。
有肉、有蛋、有豆腐,再喝一碗大米粥,這樣一份早餐一定能夠提供足夠的營養,活力充沛一整天~!”
1、準備好雞蛋、肉末、豆腐和香葱。
2、肉末加入以上調料,順同一方向攪拌均勻。
3、加入捏碎的豆腐末。
4、攪拌均勻以後撒入香葱末,最後拌勻。
5、雞蛋磕入碗中,加入1/4茶勺的鹽攪拌均勻。
6、加入少許麪粉攪拌至無顆粒的蛋糊。
7、平底鍋刷一層薄油,開小火,倒入二分之一的蛋糊,轉動鍋,鋪平鍋底。
8、待蛋餅底部煎熟,表面剛開始凝固的時候,在中間鋪上一層肉末豆腐。
9、然後用鍋鏟把一方的蛋皮折蓋在肉末上。
10、再把兩邊的蛋皮往中間折蓋。
11、然後往最後一方折成一個長方形的蛋餅卷,再用鍋鏟輕輕壓2下,以便定形。
12、煎至熟透即可。
詩心片語:
1:麪粉不要加太多,蛋糊要偏稀一點,才能煎出很薄的蛋皮,方便捲起而不破裂。
2:要在蛋皮表面剛凝固的時候鋪上肉末,這樣才能在捲起來以後讓蛋皮粘合得很牢固。
3:也可以不加麪粉,直接攤純蛋皮。
4:全程小火。