1、木耳泡發後,放鍋裏煮5-8分鐘撈起
2、切細絲,越細越好.紅椒也切絲
3、雞蛋打好,把白色胚胎挑掉(據説小朋友吃了很不好)
4、混合,加約5-6勺水,和鹽巴攪拌均勻
5、大火,少許油,燒至七八成熱以上後,立即關小火,倒進蛋液
6、用筷子把木耳絲和彩椒絲整理一下儘量變均勻些
7、一直是小火,這個過程要12-15分鐘,中間動動鍋就可以了,小火不會讓木耳噼啪響,也會讓蛋餅比較嫩
8、基本凝固後,開中火1-2分鐘,翻個面
9、還是小火約1分鐘,再翻回來
10、放菜板上切成幾等份
11、把尖尖的一面朝外面擺好撒上香菜末
一定堅持小火煎,時間稍長,但小火會使蛋餅更嫩