“這是之前做的一道菜,現在才整理出來。一個大白菜,做了《魚香白菜》、《白菜卷——美味“蒸”健康》、《五福臨門——白菜水餃》,加上今天這道《醬汁白菜肉卷》,一共四個菜,O(∩_∩)O哈哈~”
1、白菜葉子洗淨,鍋裏注入清水,加點鹽、油燒開,將菜葉焯水,迅速過涼水,瀝乾水分,備用;胡蘿蔔、黃瓜洗淨,用刨子刨成細絲;香菇提前泡發,洗淨,切成長條;豬肉切成肉絲,用鹽,料酒,生抽醃製片刻。
2、起油鍋,油燒熱時,把醃製好的肉絲下鍋滑炒至變色,然後將胡蘿蔔絲、香菇條放進鍋裏翻炒至斷生,再放黃瓜絲翻炒幾下,調入鹽、生抽、蠔油、雞精,起鍋。
3、將白菜葉子平鋪,用筷子或者戴上一次性手套,將胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菇條放在白菜葉子上,從靠近白菜幫的那頭捲起。
4、卷一下,把第一次添加的餡遮蓋住,又放第二次餡料,然後裹緊,封口朝下,擺在盤子裏即可。
5、全部卷好後,用胡蘿蔔絲點綴。鍋裏生抽、老抽同水澱粉熬成醬汁,澆到白菜捲上即可。