“咖喱是一種美味的調味,做成各式菜餚之後,一種濃厚的味道在舌尖縈繞,咖喱不僅美味,令人回味無窮,而且有益健康。咖喱中所含的薑黃素具有保護心臟、防止心力衰竭的作用。另外,咖喱還具有温身、健脾、暖胃、刺激食慾等功能,還可以幫助人們降低餐後的胰島素反應,促進能量代謝,使人消耗更多的熱量,促進脂肪氧化,從而有利於預防肥胖。這麼好的東西,我是每週必須得吃兩次的,一般中午不想麻煩做太多菜,一份咖喱雞飯就能解決所有問題。”
1、我發現土豆在鍋裏怎麼燉都很難軟糯,本人習慣把土豆削皮切丁後放點黑胡椒粉,再在盤子裏放少許水,放入微波里
2、把雞肉切塊用少許鹽、料酒、生抽醃製一會,並在上面放幾片薑片和蒜片(去其味,才能更好的吸收咖喱味,炒的時候把它們扔掉);同時洋葱切小塊,胡蘿蔔切丁備用
3、熱鍋冷油,炒雞肉,待雞肉顏色發白,倒入洋葱和胡蘿蔔爆炒
4、等洋葱炒出香味,呈透明色時加入水,煮沸後撇去浮沫,然後微火煮至材料變軟(約10分鐘),再倒入事先微波熟的土豆;關上火,搬碎咖喱塊加入國內並充分融化後,再用微火燒煮,加入少許的味精和鹽(因為我買的是原味的)即可
5、在盤子中盛一碗米飯並在米飯上淋上我自己炒的番茄汁,再澆點咖喱雞,美味就是這麼簡單(我的料做的是兩人份的)
咖喱作為調味品,以每次放20克左右為宜,烹飪菜餚時應後放入,且不要加熱時間過長,以免影響其口味和營養。咖哩粉和咖哩塊的使用方法有所不同:使用咖哩粉或綜合香料時,在略炒過洋葱、姜、蒜後,便可將粉或香料一起撒入炒香,再放肉類、蔬菜,加水熬燉入味。若是使用含了麪粉和油脂的咖哩塊,為了避免結塊不易溶解,則最好先炒其它材料,等加水沸騰後再投入咖哩塊,熬煮時並謹記不時翻攪以免焦黏鍋底。