“昨天冬至,北方家家吃餃子,我家也來應個景,昨天下午趁孩子睡覺趕緊行動起來,晚飯時分聯繫準時出鍋,香香噠~”
1、準備好麪粉和清水,向麪粉中少量多次的添加清水,並用筷子輕輕攪拌。
2、攪拌成絮狀後用手揉成一個光滑的麪糰,水和麪粉比例靈活掌握,儘量使麪糰軟一些,蓋上蓋子靜置一會兒。
3、將芹菜洗乾淨切碎一些。
4、將芹菜放進碎菜器攪碎。
5、把芹菜攥一下,擠掉多餘的水分與肉餡混合(肉餡提前加點水攪打上勁),並加入葱花。
6、加入上述所有調料,再將食用油燒熱澆在葱花上。
7、將餡料攪拌均勻。
8、將麪糰取出,混成長條,揪成劑子,搓圓按扁,再擀成餃子皮。
9、取一張餃子皮,在中間放入餡料。
10、用皮把餡包起來,不用追求形狀,能包起來不漏就行。
11、全部包好。
12、將水燒開,下入餃子,每煮沸一次添加半碗涼水再煮沸,兩三回之後就可以關火了。
13、撈出裝盤就可以吃啦。
煮餃子時,鍋中可以加點鹽,防止餃子相互粘連。