“南瓜餃子。”
1、茼蒿洗乾淨,鍋裏坐水燒開,把茼蒿放進鍋中燙至菜變軟撈出。
2、撈出來的茼蒿過一下冷水,讓菜快速冷卻這樣菜才不會變黃,然後把菜擠幹水分,之後把菜切碎。
3、切好的菜放到碗中,把肉末也一起放到碗中,加入2勺蠔油,1勺生抽,少許鹽。
4、攪拌均勻,攪拌的時候順着一個方向攪拌,這樣肉餡吃起來才會有口感,放到冰箱冷藏。
5、把中筋麪粉和南瓜粉稱好還有水和少許鹽,倒入麪包機中,啟動和麪模式。
6、揉成光滑的麪糰,拿出用保鮮袋裝好鬆弛。
7、鬆弛好的麪糰擀開擀簿,然後用餃子模把麪皮按壓出來。
8、包上餡料,餃子的包法,手法可以按個人的做法來完成。
9、所有包好的餃子待用,餃子包多了一次吃不完可以放冰箱冷凍,下次吃拿出來直接煮就好了,不用解凍,這樣也是非常方便的。
10、鍋裏坐水燒開,把餃子放入鍋中。
11、煮至餃子浮起就可以了,然後加點青菜燙至斷生,一起撈出,盛在碗中。
12、最後撒上葱花和辣椒油,這個按個人的喜好而來調整。
13、成品圖。
14、成品圖。
1.包餃子和麪很重要,軟麪餃子硬麪湯,一般300克麪粉,加入水的量在150左右,差不多,因為麪粉的吸水性不同,還有環境也不同,所以粉和水就會略有差別。
2.包餃子最主要的是皮薄餡大才好吃。
3.煮餃子水開後倒入餃子煮開,再灑入一碗涼水,再次煮開就可以了。