“滷好的牛肉塞到餅裏,滿口酥香,一頓可以吃三個。”
1、把2斤牛腱子肉切大塊,放冷水裏煮開過涼水,放入壓力鍋,加入蒜片,葱段少許,薑片少許,花椒一小把,八角4個,香葉少許,桂皮少許,冰糖10克,幹辣椒3個,料酒15ml,老抽10ml,豆瓣醬15克,鹽少許,水適量,壓力鍋選擇牛/羊肉功能;
2、把中筋麪粉400克,水280克,酵母4克揉成團,發酵至2倍大後,分成10等份;
3、準備油酥,食用油20克,中筋麪粉20克調勻;
4、把小麪糰擀成橢圓;
5、抹上一層油酥,上下三折;
6、轉90度,上下擀開,抹一層油酥,上下三折;
7、再轉90度,上下擀開,抹一層油酥,上下三折;
8、把摺好的麪糰翻面;
9、稍微擀開成長方形;
10、電餅鐺上下抹油,放入餅,餅上刷一層水,撒上白芝麻;
11、電餅鐺用自編程序,160度,8分鐘。
12、滷牛肉和青椒、紅椒剁碎;
13、把餅剖開,加入剁碎的牛肉和青椒,澆點滷牛肉的湯汁。
這個餅夾菜也很好吃。