“包子一鍋蒸不下,利用剩面和餡包了餡餅。”
1、發麪一塊,發麪方法參見我的美味芸豆包子。
2、芸豆豬肉餡和餡方法參見我的美味芸豆包子。
3、劑子100g大小,擀成邊緣薄中間厚的皮,包入大餡,包成包子形狀。
4、收口留個孔,然後烙制時按扁。
5、油温熱時,先把孔面朝上。
6、蓋上鍋蓋燜餡以便成熟,不時掀蓋,看底部定型翻面。
7、翻過來這樣。
8、然後再蓋鍋烙制,二面都定型後,鍋蓋掀開烙制,勤翻動二面,晃鍋。這樣餅不易糊受熱均勻,顏色好看。烙成金黃色或者琥珀色自行選擇即好。