“對於肉絲麪,有一種説不清道不明的感情,記得上學的時候,看了許多小説,裏面經常會寫道,某某某在餓極的情況下,有人給他下一碗肉絲麪,一碗麪下肚,吃麪的人便感覺心滿意足,舒坦無比。
那時候雖然對肉肉並不感冒,但書裏的描寫總能勾起我無盡的想像和食慾。
學做飯以後,就憑着記憶裏的感覺自己做給自己吃,雖然沒有別人給我做,但一樣能吃出非常滿足的感覺。
現在,我把它做給我愛的人,讓他們一起分享,希望他們也能從中吃出幸福和愛的滋味。
喜歡辣椒的朋友還可以加一些油潑辣子和香醋,味道嘹得太!”
1、純瘦肉切絲。我買的時候讓肉鋪的人幫忙切的,誰知道他的刀功還不如我呢。汗!
2、切好的肉絲加少量老抽、料酒及生薑絲醃製十分鐘。
3、酸菜切小,成絲狀。也可以買那種用來做酸菜魚的酸菜,已經加工得比較小。
4、葱切葱花,生薑切末。
5、炒鍋熱油,油熱後入肉絲翻炒至變色。
6、肉絲撥到一邊,倒入葱和薑末炒香。
7、加入酸菜翻炒均勻。
8、加一小勺十三香。
9、加半勺花椒粉。
10、加少量食鹽翻炒均勻即可。
11、煮鍋中加水,水煮沸後下入麪條和清洗乾淨的小青菜。
12、煮好的面撈入碗中,在上面碼入酸菜肉絲即可開吃啦!
1、酸菜最好買袋裝的用來配菜的酸菜,會比較有味道。
2、酸菜本身已經很鹹了,所以理加食鹽的時候一定要控制用量。
3、喜歡辣口的朋友也可以在炒酸菜肉絲的時候適量放一些辣椒,因為我家有不能吃辣的小胖妞,所以沒有放,只是在吃麪的過程中根據需要加油潑辣子了。
4、喜歡吃湯麪的朋友可以在撈麪條時給碗里加適量麪湯,這樣一碗美味的酸菜肉絲湯麪就搞定了。