“醬肉鮮餃子是醬肉的創新做法,當然也為家裏消滅了不少過年剩下的醬肉,和別的餃子做法一樣,只是餡料改成了醬肉而已,葷素搭配,味道很不錯的喲~~~~~~~~~~~~~”
1、把花椒、桂皮、葱、姜放小鍋中,倒少許水,煮開後關火自然放涼。
2、醬肘子切成碎末子,最好選取有肉皮、偏肥的部分。小青菜和豬肉也剁碎。
3、肉末放入大碗中,把煮花椒的水一點點倒入,邊倒入邊用手抓肉末,讓肉末充分吸水。把肉末攪拌至上勁。倒入切好的醬肉碎拌勻後,倒醬油和鹽調味,再把小白菜放入肉末中拌均勻,最後倒入香油拌均勻。
4、按正常步驟包餃子吧。
5、下餃子咯!
醬肉本身帶有鹹味,給肉餡調味的時候適當少放鹽和醬油。