“做曲奇和麪包還剩下一些蔓越莓乾和調好的椰蓉餡,今天一翻騰冰箱,把這些小“古董”找到了,量太少做點什麼呢?乾脆就放在饅頭裏吧!”
1、揉好的麪糰發酵完取出,排氣
2、擀成薄片,再將蔓越莓碎和椰蓉餡均勻地鋪在面片上
3、捲成面卷
4、分成重量相仿的8等份
5、分別揉圓
6、蒸屜上鋪一層油紙,將揉好的饅頭生坯放入麪點機蒸屜上
7、再在頂層蒸屜上擺放好饅頭生坯
8、二次發酵,等饅頭比原來的略大些,表面光滑後,可設定時間,我設了26分鐘
9、時間到,先蓋蓋燜5分鐘,再打開鍋蓋
10、白白的饅頭,帶着蔓越莓的酸甜和椰蓉的香氣,真好吃哪
如果想讓饅頭能夠很好的成型,建議水不要過多,是麪粉的百分之五十就可以了;餡料可以隨心調整,可放可不放。蒸制的時間根據饅頭的大小來調整;蒸好的饅頭先不要急於開蓋,燜5分鐘再開,表皮會光滑,否則剛一停火就開蓋,表皮會因為驟冷而緊縮、發皺;饅頭整形後,要進行二次發酵,比原來略微大些,且變得飽滿了,就可以開火蒸制了。