“早餐天天要吃,冬天發麪又不太容易,於是饅頭之類的就做得比夏天少了。餛飩是冬天早餐不錯的選擇,只要晚上買來餛飩皮,剁好餡早上一包,半個小時就可以為家人送上一頓熱乎乎的早餐。爺兒倆都挺喜歡吃的,這裏要特別説明一下的是湯裏脆脆鮮鮮的榨菜丁,最好不要省略,可以為湯加好多分哦。”
1、豬肉(肥瘦約2:8或3:7)切末,蝦仁切小丁。
2、豬肉中加適量鹽、糖、味精、蠔油、味極鮮醬油、胡椒粉、料酒朝一個方向攪拌均勻。
3、加適量葱姜水朝一個方向攪打上勁。
4、加入蝦仁丁。
5、攪打上勁。
6、攪打好的餡和餛飩皮。
7、取一張餛飩皮,放適量餡(不要放太多,視皮的厚薄而定)。
8、包好後碼好。皮粘到的地方沾點水會好粘點。
9、鍋中水開後,放入餛飩。沸騰後,加一大勺涼水,再沸騰後再加一勺涼水,沸騰後,即可。
10、在煮的時候,取一碗,放適量榨菜丁(袋裝榨菜切丁)、鹽、味極鮮醬油、一點點色拉油、葱末,煮好的餛飩連湯帶水裝入攪拌一下即可。